Le Nostre Materie Prime
Vores Råvarer
DOP · Campania · Sicilien · Napoli
Vores filosofi
Kompromisløs kvalitet
i hver eneste råvare
Bag enhver god pizza ligger en endnu bedre råvare. Vi bruger kun de bedste italienske råvarer og arbejder med certificerede DOP-produkter.
DOP · Campania, Italien
San Marzano Tomater
San Marzano-tomaten fra Campania-regionen er den eneste tomat, der er godkendt til en ægte napolitansk pizza. Den vokser i den vulkanske jord ved foden af Vesuv, som giver den en unik sødme og lav syrlighed. Vi bruger kun hele, flåede tomater med DOP-certifikat — aldrig koncentrat.
Campania, Italien
Fior di Latte Mozzarella
Fior di latte er mozzarellens mere delikate kusine — lavet af frisk komælk frem for bøffelmælk. Den smelter jævnt og elegant i ovnens intense varme og danner de karakteristiske cremede pletter på overfladen. Vi modtager den frisk og bruger den samme dag.
Sicilien, Italien
Extra Virgin Olivenolie
Vores olivenolie er koldpresset fra Nocellara del Belice-oliven fra Sicilien. Den karakteristiske frugtagtige smag og grønne farve giver pizzaen det sidste løft — en enkelt ring af olie drysset over den friske pizza lige inden servering.
Napoli, Italien
Tipo 00 Hvedemel
Tipo 00 er det fineste hvedemel, malet til den mindste partikelstørrelse. Det giver dejen en silkeblød konsistens og den elasticitet, der er nødvendig for den lange koldhævning. Vi bruger mel fra møller i Napoliegnen, der har leveret til pizzabagere i generationer.
Umbrien, Italien
Guanciale & Pancetta
Guanciale — tørret og krydret kindspæk — er det eneste rigtige valg til en ægte Carbonara. Vores guanciale modnes i minimum 90 dage og har en intens, nøddeagtig smag der er langt mere kompleks end bacon.
Frisk dagligt
Mascarpone
Vores mascarpone er frisk og cremet og bruges i vores dagligt hjemmelavede tiramisu samt som fond på vores bianca-pizzaer. Kvaliteten er kompromisløs — altid frisk, altid cremet.
Smag forskellen
Råvarerne taler
for sig selv
Bestil til afhentning og oplev selv, hvad ægte italienske råvarer gør for smagen.
Bestil Nu